血管壁的強度和 VC 有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由膠原蛋白所決定。當體內 VC 不足，微血管容易破裂。因此維生素 C 缺乏時皮膚表面產生淤血、紫癍；在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象。

健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC 時易產生牙齦萎縮、出血。

可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積。

可以還原保護其它抗氧化劑，如維生素 A、維生素 E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進暢道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

豐富的膠原蛋白有助于防止ai細胞的擴散；VC 的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。

VC 是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發揮抗氧化作用。酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC 能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為 -SH，從而提高相關酶的活性，發揮抗氧化的作用。

綜上所述，只要 VC 充足，則 VC、谷胱甘肽、-SH 形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學物質的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。

白細胞含有豐富的 VC，當機體感染時白細胞內的 VC 急劇減少。VC 可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高 CI 補體酯酶活性，增加補體 CI 的產生。促進干擾素的產生，干擾病毒 mRNA 的轉錄，抑制病毒的增生。

人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發抵御異常刺激的緊張狀態。該狀態伴有一系列身體，包括交感神經興奮、腎上腺髓質和皮質激素分泌增多。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在次過程需要 VC 的參與。進入人體的維生素 C 很快分布于個組織器官，在正常情況下，人體維生素 C 庫為 1500 毫克。多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的為平時的 20---40 倍之多，而且所有的藥物都會破壞體內的 VC，所以在人體有狀態的情況下補充 VC 是非常有益的。

曾經兩次單獨獲得 " 諾貝爾獎 "，93 歲高齡才逝世的美國科學家鮑林博士，根據自己的多年研究，于 1970 年就出版了《維生素 C 與普通感冒》一書。書中的觀點是：每天服用 1000 毫克或更多的天然維生素 C 可以預防感冒；維生素 C 可以抗病毒。這本書被評為當年美國最佳科普圖書。

總之，維生素 C 在提高抵抗力，預防心血管疾病、參與造血、有效抗自由基等方面的功效都得到了非常明確的認證。

維生素具有一定的酸性和很強的還原性極易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2，同時服用則維生素C易被維生素B2氧化而維生素B2被還原，兩者同時失去效用達不到補充維生素的目的。

由于水污染，蝦蟹類水產品中含有砷化物，但由于這些砷化物都以5價形式存在，對人體不會產生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產品的同時服用大量的維生素C，可使5價砷轉變為3價的砷。3價砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。

黃瓜和胡蘿卜中含有維生素分解酶，同時服用可使維生素C分解而失效，故服用維生素C時不能同時食用黃瓜和胡蘿卜。

維生素C不宜與堿性藥物及銅、鐵離子等溶液配伍，以免影響療效。當維生素C溶液顏色變為深黃色提示藥物已水解變質不能使用。

維生素C不宜與磺胺類藥物同時使用。維生素C屬酸性物質，而磺胺類藥（如復方新諾明）及其代謝產物在酸性環境中易形成磺胺結晶鹽，從而形成結石。

維生素C不宜與與維生素K3配伍，因后者有氧化性，可產生氧化還原反應，使兩者療效減弱后消失。

愛抽煙、喝酒的人（增加維生素 C 消耗 25~100%）

抵抗力差的人，包括感冒初期的人

果蔬攝入少的人

想美白、淡斑的人